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潮汕饮食禁忌

2010/9/20 15:24:12

小编语 :“民以食为天”。饮食是人类数千年的文明结晶之一,其中包含着十分丰富的科学内核。饮食历来都不是单纯的生理需求,而与精神需要联系在一起。由于受到种种宗教信仰因素的影响,俗以为饮食可以关系到人的长相、禀性、吉凶、祸福、生死等等,甚至还可以关系到周围环境的变化,影响到他人的利害,于是,人们的饮食活动就不可避免会涂上迷信色彩,其主要的表现形式即为饮食方面的禁忌习俗。与其他地区的居民一样,潮汕先民也创造了大量的饮食禁忌:

正月初一早餐要吃素菜和干饭,不能喝饭汤和食糜(粥),否则出门时常遇雨,娶亲则会把新娘的花轿打湿。这天用膳还不能用长短箸,否则过渡时很难搭上船。

端午节中午,家家都要用伸骨草、使君子叶、真珠花菜、鸡蛋、猪肉等一锅煮成汤给孩子们吃。据说吃伸骨草后会把不直的筋骨伸直起来;吃使君子叶后能把肚中的疳虫杀死;吃真珠花菜后能使肚内的毒性消除,以后不会生疥疮等症,而且能使眼睛明亮。

宴客筛酒时,给左边人筛要用右手,给右边人筛要用左手。夹菜时不能连夹两下,喝汤时不能连舀两匙。筛酒的人不能摇酒壶,不能开酒壶盖,否则喝酒的人都会晕醉呕吐。吃饭时不可侧坐桌角,否则将来会惹人憎厌。添完饭,所有的“饭添”(即饭瓢)须斜插于饭上,不可放倒,否则吃饭的人就会病倒躺在床上。砧板上的食物,不能直接拿给小孩吃,否则小孩就会变得资质愚钝。

儿童出世后四个月内不能吃蛋,否则将来喜欢在地上打滚啼哭。吃鸡翅,会织布。吃鸡“记池”(脾脏),有记性。吃鸡舌,会说话。吃鸡脚,以后写字很难看。吃茄时,连茄蒂吃下,不畏蚊子。吃鹅和番鸭,要患癞病。

请客用餐,汤菜要双数。忌用三样菜,因为这种菜式是囚徒斩首前吃的。

煮熟的全鸡全鸭全鹅,要先开膛,切忌先砍下头颈,因为这样是“犯了砍头罪”,在桌上摆碗筷时不可把一双筷子分摆在饭碗两边,这意味着“快要分开”。不祥。

老年人忌食无鳞鱼,如龟、鳖、鳝鱼、鳗鱼等,因这些东西是佛祖保护的圣物。老人还忌食牛肉、牛肉丸等,因牛是大牲,是农家宝。

儿童忌食鱼卵,因鱼卵如秤星,吃了不会认秤。儿童吃饭忌把筷子插在饭上,因为这样状如烧香、祭神,不吉利。忌用筷子敲打碗边,因为乞丐在讨食时用筷子击碗沿,此举是穷相。握筷子时握在筷的末端,说是握筷的位置跟娶亲有关系:握的位置低,老婆近在屋边;握得太高,则老婆只能去遥远的地方娶到。

渔民忌食跳上船来的鱼,吃了会被龙王责怪,将遭难。

筋骨伤损者忌吃醋,可多食排骨、腰骨及猪蹄。

有化脓性外伤者不吃豆类、鱼、虾,不食肥腻食物,应食素餐。

患了麻疹的人忌食木仔(即番石榴),因木仔多核,会使吃者皮肤粗糙了容易出现麻风症状。也忌食鹅鸭肉,吃了容易出现麻风症状。

潮汕 饮食 禁忌